JDNews.co.id – Kolak pisang adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang selalu hadir di berbagai kesempatan, terutama saat bulan Ramadan. Perpaduan rasa manis, gurih, dan aroma khas dari santan serta gula merah membuat sajian ini digemari banyak orang. Namun, untuk mendapatkan kolak pisang yang harum dan menggugah selera, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam proses pembuatannya. Berikut adalah tips agar kolak pisang Anda semakin nikmat.
1. Pilih Pisang yang Tepat dan Matang Sempurna
Jenis pisang yang digunakan sangat berpengaruh terhadap rasa dan tekstur kolak. Pilih pisang kepok, pisang raja, atau pisang tanduk yang sudah matang tetapi tidak terlalu lembek. Pisang yang terlalu matang akan mudah hancur saat dimasak, sementara pisang yang masih mentah cenderung keras dan kurang manis. Potong pisang dalam ukuran sedang agar tetap terasa saat disantap.
2. Gunakan Gula Merah untuk Aroma dan Rasa yang Lebih Kaya
Agar kolak memiliki aroma yang harum dan rasa manis yang alami, gunakan gula merah atau gula aren berkualitas baik. Gula merah tidak hanya memberikan rasa manis yang lebih lembut dibandingkan gula pasir, tetapi juga menciptakan warna yang lebih menarik dan menggugah selera. Sebelum digunakan, larutkan gula merah dengan sedikit air, lalu saring untuk menghilangkan kotoran.
3. Tambahkan Daun Pandan dan Sedikit Kayu Manis
Salah satu kunci aroma khas kolak yang menggoda adalah tambahan daun pandan. Ikat beberapa helai daun pandan dan masukkan ke dalam rebusan santan agar wanginya lebih meresap. Jika ingin menambahkan sentuhan aroma yang lebih dalam, bisa juga menambahkan sedikit kayu manis atau cengkeh. Namun, pastikan jumlahnya tidak berlebihan agar tidak mengalahkan rasa asli kolak.
4. Gunakan Santan Segar agar Lebih Gurih dan Harum
Santan adalah komponen penting dalam kolak pisang. Sebaiknya gunakan santan segar dari kelapa parut agar hasilnya lebih gurih dan aromanya lebih alami. Jika menggunakan santan instan, tambahkan sedikit air agar tidak terlalu kental. Masak santan dengan api kecil sambil terus diaduk perlahan agar tidak pecah dan tetap creamy.
5. Masak dengan Api Kecil agar Rasa Lebih Meresap
Memasak kolak dengan api kecil akan membantu semua bahan menyatu dengan sempurna dan menghasilkan rasa yang lebih kaya. Hindari memasak dengan api besar karena dapat membuat santan pecah dan pisang menjadi terlalu lembek. Biarkan kolak mendidih perlahan hingga aroma pandan, gula merah, dan santan benar-benar meresap.
