JDNews.co.id – Sup daging adalah hidangan yang digemari banyak orang karena kuahnya yang hangat dan kaya rasa. Namun, tidak semua sup daging memiliki cita rasa yang kuat dan gurih. Untuk mendapatkan kuah yang lezat, ada beberapa teknik yang perlu diperhatikan. Berikut adalah tujuh tips memasak sup daging agar kuahnya benar-benar kaya rasa dan menggugah selera.

1. Pilih Daging yang Tepat
Jenis daging sangat berpengaruh pada hasil akhir sup. Gunakan daging yang memiliki sedikit lemak, seperti sengkel atau sandung lamur, karena lemak akan memberikan rasa gurih alami pada kuah. Selain itu, potong daging dalam ukuran yang sesuai agar mudah empuk saat dimasak.

2. Rebus dan Buang Air Pertama
Untuk mendapatkan kuah yang bersih dan bebas dari bau amis, rebus daging sebentar dalam air mendidih selama 5-10 menit, lalu buang airnya. Setelah itu, bilas daging dengan air bersih sebelum dimasak kembali dengan air baru. Teknik ini membantu menghilangkan kotoran dan darah yang bisa membuat kuah menjadi keruh.

3. Gunakan Rempah-rempah Alami
Sup daging yang lezat tidak hanya bergantung pada garam dan merica. Tambahkan rempah-rempah seperti bawang putih, bawang merah, jahe, cengkeh, kayu manis, dan pala untuk memperkaya rasa. Rempah-rempah ini akan memberikan aroma khas yang membuat sup semakin menggugah selera.

4. Masak dengan Api Kecil dan Waktu yang Cukup
Memasak sup daging dengan api kecil dalam waktu lama (slow cooking) akan membantu mengekstrak sari daging dan rempah dengan maksimal. Proses ini bisa memakan waktu sekitar 1,5 hingga 2 jam, tergantung jenis daging yang digunakan. Dengan teknik ini, kuah akan menjadi lebih kaya rasa dan daging lebih empuk.

5. Tambahkan Sayuran pada Waktu yang Tepat
Sayuran seperti wortel, kentang, dan seledri dapat menambah cita rasa sup. Namun, masukkan sayuran pada waktu yang tepat agar tidak terlalu lunak atau hancur. Wortel dan kentang bisa dimasukkan sekitar 30 menit sebelum sup matang, sementara daun bawang dan seledri bisa ditambahkan menjelang akhir proses memasak untuk menjaga kesegarannya.

6. Jangan Lupa Koreksi Rasa
Setelah sup hampir matang, cicipi kuahnya dan sesuaikan rasa dengan menambahkan garam, gula, atau kaldu bubuk jika diperlukan. Koreksi rasa ini penting untuk memastikan keseimbangan antara gurih, manis, dan asin yang sempurna.

7. Diamkan Sebelum Disajikan
Sebelum disajikan, biarkan sup daging selama beberapa menit agar bumbu lebih meresap dan rasa semakin menyatu. Jika memungkinkan, sup yang didiamkan semalaman justru akan lebih lezat karena kuahnya semakin kaya rasa.