JDNews.co.id – Nastar adalah salah satu kue kering favorit yang selalu hadir di meja saat Lebaran. Teksturnya yang lembut, isian selai nanas yang manis, dan aroma butter yang menggoda membuatnya menjadi primadona. Namun, membuat nastar yang sempurna bukanlah hal mudah. Banyak orang mengalami masalah seperti nastar yang keras, retak saat dipanggang, atau kurang wangi. Jika Anda ingin nastar buatan sendiri sukses dan disukai banyak orang, ada beberapa trik yang bisa diterapkan.
Pilih Bahan Berkualitas
Kunci utama nastar yang empuk dan wangi adalah pemilihan bahan yang tepat. Gunakan mentega berkualitas tinggi atau campuran mentega dan margarin agar nastar memiliki aroma yang lebih harum dan tekstur yang lembut. Tepung yang digunakan sebaiknya tepung terigu protein rendah, karena akan menghasilkan tekstur yang lebih renyah dan tidak keras. Selain itu, pastikan juga menggunakan telur segar agar adonan lebih stabil.
Jangan Terlalu Lama Menguleni Adonan
Banyak orang mengira semakin lama menguleni adonan, semakin baik hasilnya. Padahal, menguleni adonan terlalu lama justru membuat nastar menjadi keras. Cukup aduk bahan sampai tercampur rata saja, tanpa perlu diaduk berlebihan. Jika adonan terasa terlalu lembek, simpan di dalam kulkas selama 15-30 menit sebelum dibentuk agar lebih mudah dikerjakan dan tidak melebar saat dipanggang.
Gunakan Selai Nanas yang Tepat
Selai nanas berperan besar dalam kelezatan nastar. Pastikan selai nanas sudah dimasak hingga cukup kering agar tidak membuat adonan lembek. Selai yang masih terlalu basah bisa menyebabkan nastar sulit dibentuk dan mudah bocor saat dipanggang. Selain itu, biarkan selai benar-benar dingin sebelum digunakan agar tidak mempengaruhi tekstur adonan.
Perhatikan Suhu Oven dan Teknik Pemanggangan
Suhu oven yang terlalu tinggi bisa membuat nastar cepat mengering di luar, tetapi bagian dalamnya masih mentah. Inilah yang sering menyebabkan nastar retak. Panggang nastar dengan suhu sekitar 140-150°C selama 20-25 menit agar matang merata. Gunakan api atas dan bawah untuk hasil terbaik, dan pastikan memanggang di rak tengah oven agar panasnya merata.
Gunakan Olesan yang Tepat untuk Tampilan Mengkilap
Olesan nastar juga berpengaruh terhadap hasil akhirnya. Untuk mendapatkan warna keemasan yang cantik, campurkan kuning telur dengan sedikit susu cair dan madu atau minyak agar hasilnya lebih mengkilap. Oles nastar setelah setengah matang, lalu panggang kembali hingga warnanya sempurna. Dengan mengikuti tips ini, nastar buatan Anda akan empuk, wangi, dan tidak retak—siap menjadi sajian istimewa saat Lebaran!
