JDNews.co.id – Ayam Bakar Taliwang adalah salah satu kuliner khas Lombok yang terkenal dengan cita rasa pedas, gurih, dan kaya rempah. Keunikan hidangan ini terletak pada bumbunya yang meresap sempurna ke dalam daging ayam, memberikan sensasi rasa yang kuat di setiap gigitan. Meskipun terdengar rumit, sebenarnya membuat Ayam Bakar Taliwang di rumah tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan langkah-langkah yang tepat, Anda bisa menikmati hidangan khas ini tanpa harus pergi jauh ke Lombok.

1. Pilih Ayam Kampung untuk Rasa Autentik

Agar cita rasa Ayam Bakar Taliwang semakin khas, gunakan ayam kampung sebagai bahan utamanya. Ayam kampung memiliki tekstur daging yang lebih padat dan tidak mudah hancur saat dibakar. Jika tidak tersedia, ayam negeri juga bisa digunakan, tetapi pastikan untuk tidak memasaknya terlalu lama agar dagingnya tetap empuk dan juicy.

2. Rahasia Bumbu Marinasi yang Meresap

Kunci kelezatan Ayam Bakar Taliwang terletak pada bumbunya. Gunakan campuran bawang putih, bawang merah, cabai merah, terasi bakar, kencur, gula merah, garam, dan air jeruk limau. Tumis bumbu hingga harum sebelum merendam ayam di dalamnya. Agar rasa lebih meresap, marinasi ayam selama minimal satu jam atau, jika memungkinkan, semalaman di dalam kulkas.

3. Teknik Memasak: Rebus Dulu, Baru Bakar

Untuk mendapatkan tekstur ayam yang empuk dengan bumbu yang meresap sempurna, ayam sebaiknya direbus terlebih dahulu bersama bumbu marinasi. Proses ini tidak hanya membuat ayam lebih lembut, tetapi juga memastikan bahwa bumbu meresap hingga ke bagian dalam daging. Setelah ayam matang, barulah proses pembakaran dilakukan agar aroma khas dan rasa gurihnya semakin kuat.

4. Cara Membakar agar Tidak Mudah Gosong

Saat membakar ayam, gunakan bara api kecil atau panggangan dengan api sedang agar ayam matang merata tanpa mudah gosong. Olesi permukaan ayam dengan sisa bumbu marinasi yang dicampur sedikit minyak kelapa agar rasanya lebih kaya. Bolak-balik ayam secara perlahan dan pastikan setiap sisi matang dengan warna kecokelatan yang menggoda.

5. Sajikan dengan Pelengkap Khas Lombok

Agar semakin nikmat, sajikan Ayam Bakar Taliwang dengan nasi hangat, plecing kangkung, dan sambal terasi khas Lombok. Kombinasi rasa pedas, gurih, dan segarnya lalapan akan membuat hidangan ini semakin sempurna. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa menikmati Ayam Bakar Taliwang yang autentik di rumah, tanpa perlu jauh-jauh ke Lombok.